Неправильно замішавши тісто для млинців, потім доведеться довго вгадувати, що спричинило неприємність. Зазвичай про порушення технології господині згадують, тільки коли починають пекти млинці. Млинці завзято не бажають відставати від сковороди, рвуться або «йдуть грудкою», як кажуть. Розберемося, що могло стати причиною.
По-перше, щось не те з тістом
Коли мало молока чи іншої рідини або коли дуже багато борошна, то млинці краще не починати смажити. У першому випадку потрібно додати трохи борошна, у другому – рідини. Після цього тісто перемішують та дають постояти 10-15 хвилин.
По-друге, не варто використовувати молоко у чистому вигляді
Молоко або кефір бажано розбавити водою, найкраще окропом, від цього млинці виходять ажурні. Багато хто використовує мінералку.
По-третє, не сипте багато цукру
Після того як цукор почне плавитися на сковороді, млинці почнуть чіплятися до сковороди, знизу пригоряти, а вгорі навіть не встигатимуть пропікатися.
По-четверте, краще купити сковороду для млинців
Можна пекти і на звичайній чавунній. Але якщо до млинців ви смажили рибу чи м’ясо, то не полінуйтеся ретельно вимити начиння.
По-п’яте, не перегрівайте сковороду
Власне, лити тісто на холодну сковороду теж не вдала ідея. Дочекайтеся, коли прогріється сковорода, потім додайте трохи олії, зменшіть вогонь і полийте тісто.
До речі, олію потрібно додати не тільки на сковороду, а й у тісто.
