Якщо проблема не в сковороді, то основна причина пов’язані з тістом. Воно може вийти занадто рідким або густим. На це впливає ряд факторів: жирність молока, якість та кількість борошна, розмір яєць. Через це млинцева суміш майже завжди потребує доопрацювання.
Молоко та кефір
Інгредієнти мають щільну текстуру, тому доповнити список інгредієнтів потрібно водою. Так борошно краще розподілиться, маса набуде однорідності.
Цукор
Любителі солодкого можуть перебрати з цим інгредієнтом. Підсумком стане прилипання млинців до сковороди. На літр тіста рекомендують додавати не більше 1-2 столових ложок цукру.
Рослинна олія
Щоб текстура тіста стала більш гладкою, рекомендується додавати в масу 1-2 столові ложки олії.
Борошно
Перед відправкою тіста на сковороду потрібно оцінити млинець на око. Занадто густе тісто розтікається нерівномірно. У результаті одному місці млинець підгоряє, а іншому не пропікається як слід. Занадто рідке тісто розтікається, не схоплюється і млинці рвуться. Тільки на практиці вдасться відрегулювати певний баланс, завдяки якому тісто буде в міру густим і рідким.
Тісто
- Правильно приготовлене тісто нагадує жирні вершки.
- Перед відправкою на сковороду необхідно переконатися, що в тесті немає грудочок.
- Тісто вкривають рушником і залишають на 20-30 хв. Цього часу достатньо, щоб інгредієнти поєдналися, і маса стала еластичною.
