Для гурмана правильно приготовлені салати можуть затьмарити будь-яку іншу святкову їжу. Олів’є у цьому списку має право на першість. Адже улюблений багатьма новорічний салат нерідко готують із огріхами, через що той виходить сухим. І справа тут зовсім не в кількості майонезу.
Чому олів’є вийшло сухим
Щоб приготувати салат, не потрібно знань, ні досвіду. Достатньо читати папірець і кришити в миску інгредієнти. Навіть черговість додавання не має значення. Але три помилки можуть зробити салат не апетитним і навряд чи їстівним.
По-перше, салат можна зіпсувати картопляними надлишками. Коли варений овоч переважає над іншими інгредієнтами – смакова гамма блякне. Найпростіше розрахувати порційно. Тобто, якщо салат готується на 5 осіб, то цілком достатньо взяти 4-5 картоплин, залежно від їх розміру.
По-друге, зіпсувати олів’є може головний інгредієнт – зелений горошок. Не можна вирушати за ним у магазин, якщо немає жодного поняття, як його обирати.
Не помилиться той, хто вибере товар, виготовлений не пізніше липня. Крім того, краще брати горошок у скляній банці – оцінивши на колір зерна, можна зробити висновок, наскільки соковитий і м’який горошок. Вважається, що закатки пізніше серпня виготовлені зі старої або навіть відновленої сировини. Таке зерно на колір не зелене, а жовте.
По-третє, додавши курячу грудку замість ковбаси, не поскупіться покришити огірок – чи свіжий, чи консервований – овоч помітно освіжить салат і зробить його набагато яскравішим!
