Перед варінням картоплі кулінари зазвичай беруть ніж та очищають овоч від шкірки. Причому цінується вміння чистити бульби так, щоб м’якоті залишилося якнайбільше.
Справа в тому, що такий підхід сприяє «економії» овочів та запобіганню його «зменшенню». Але важливим є не лише цей момент. Вміти тонко зрізати шкірку потрібно і задля збереження корисних якостей страви.
Як правильно чистити картоплю
Очищати овочі бажано так, щоб на картопляних очищеннях залишалося якнайменше м’якоті. Пояснюється рекомендація просто: саме під шкіркою міститься багато корисних сполук. Якщо зрізати верхню частину м’якоті, то страва виявиться набагато менш смачною та корисною.
Варто відзначити, що користю відрізняється і сама картопляна шкірка: вона є джерелом калію, заліза, кальцію, вітамінів, а також багатьох інших важливих речовин та мікроелементів.
Саме тому іноді є сенс запікати неочищену картоплю. Та й варити також. Тим більше, що картопля, зварена в мундирі, легко нарізається для салатів.
