Після виливання тіста на сковороду млинець може здутися. Поява численних бульбашок на поверхні майбутньої страви – небажане явище. Наслідком може стати нерівномірне прогрівання млинця: страва стане рум’яною далеко не на всій поверхні. А деякі ділянки можуть дуже погано пропікатися.
Великі бульбашки, що лопнули, можуть стати причиною того, що млинець порветься і перетвориться на неапетитно виглядаючу грудку.
Якщо кулінар хоче приготувати цілісні, повітряні та рівномірно пропечені млинці, то йому не можна робити такі помилки:
Нестача борошна
Нестача сипучого інгредієнта – причина невеликої ваги млинця. У результаті під впливом високих температур кулінарний виріб починає підніматися на сковороді. Щоб вирішити проблему, потрібно зробити млинцеву основу, що залишилася, трохи густішою. Зрозуміло, шляхом додавання невеликої кількості борошна.
Тісто не настоялось
Якщо господиня готує млинці із дріжджового тіста, то поспішати виливати основу на сковороду не варто. Тісто має деякий час відпочити і настоятися.
Слабко нагріта сковорода
Поверхня посуду повинна мати високу температуру. Виливати тісто на холодну сковороду не можна. Однак сильно розжарювати сковороду також не варто. По-перше, проблема з появою бульбашок навряд чи буде вирішена. По-друге, страва згорить зовні і залишиться сирою всередині.
