Багато кулінарів як базовий гарнір з приємними смаковими якостями звикли бачити відварену картоплю. Це безпрограшний варіант, який підійде до будь-якої страви. Однак часом коренеплід може неприємно здивувати: наприклад, після варіння ви помітили, що овочі стали синього або темного кольору.
У більшості випадків господині викидають таку картоплю, вважаючи, що це демонструє відсутність якості або наявність шкідливих речовин у складі.
Чому насправді картопля змінює відтінок
Мало хто знає про те, що зміна забарвлення залежить від одного показника: кількості крохмалю. Якщо речовини у складі багато, то після варіння колір може змінитися. При цьому смакові якості залишаться колишніми, тому таку картоплю можна сміливо вживати в їжу.
Чи можна якось уникнути таких “сюрпризів”
Якщо їсти темну картоплю вам не хочеться, то можна захиститися від такої неприємної ситуації. Позбавити коренеплід надлишку крохмалю легко. Необхідно очистити овоч від шкірки та відправити його в каструлю з холодною водою на дві години. Після цього зливаємо рідину і приступаємо до варіння гарніру.
