Досвід дозволяє відрізнити корисні поради від помилок. Особливо це важливо в кулінарії, коли раптом з’ясовується, що багато обов’язкових дій просто забирали купу часу. Часто господині замислюються, чи варто просіювати борошно. І ось у цьому плані помиляються навіть досвідчені господині.
Борошно – це той самий інгредієнт, що присутній без перебільшення в більшості рецептів, починаючи від банальних млинців, закінчуючи вишуканими соусами та буденними підливами. Ось у яких випадках порада обов’язково просіяти борошно, якщо не шкодить, то просто забирає дорогоцінний час.
Просіювати чи ні
Що стосується приготування перших страв, соусів та інших не кондитерських рецептів, то тут просіювання борошна не грає жодної ролі.
Щодо випічки, то тут думка кухарів розділилася. Одні вважають, що одним лише просіюванням суміші через сито домогтися тієї повітряної консистенції від випічки не вийде. Тобто випічка однаково швидко черствіє, незалежно від того, просіювали борошно чи ні. На це є інші секрети.
У той же час просіювання дозволяє позбавитися від сміття, що можливо потрапило у пакет або навіть комах. До того ж, якщо борошно не найсвіжіше, наприклад, що злежалося, то, пропустивши його через сито, вимішати тісто без грудок буде однозначно простіше і швидше.
