Існує думка, що мед належить до продуктів, які зберігаються чи не століттями. Популярна думка підтвердилася, але з одним застереженням.
Експерти із цим твердженням не зовсім згодні. У натурального меду дійсно немає суворого терміну придатності, як, наприклад, у м’яса або молока.
Бактерії зазвичай не потрапляють у мед, тому він не може зіпсуватися, як це буває з багатьма іншими продуктами.
Але мед має свої особливості. Головна полягає в тому, що продукт може зацукруватися через певний час. Цей процес пришвидшується за порушення основних правил зберігання.
Коли мед зацукровається, приймає іншу структуру, стає менш придатним для соусів чи добавок.
Крім того, цей продукт не варто кип’ятити, тому що так він втратить всі свої корисні властивості. У результаті вийде простий цукровий сироп.
