У класичному рецепті салату є картопля. Але іноді хочеться поекспериментувати та подати на святковий стіл щось незвичайне. Салат олів’є чудово підходить для таких творчих фантазій, адже не існує єдиного рецепту його приготування та суворих пропорцій інгредієнтів. У кожної господині він свій, неповторний.
Картопля надає олів’є ситність та об’єм, проте саме це багатьох і не влаштовує: салат може здатися комусь надмірно калорійним та важким. Варто спробувати змінити трохи солодкуватий смак картоплі, приготувавши її за допомогою запікання, а не відварювання.
Можна спробувати обійтися і без картоплі, провівши кілька невеликих експериментів, замінюючи її іншими продуктами.
Багатьом господаркам дуже сподобався варіант заміни картоплі великою кількістю відварених яєчних білків. Страва виходить дуже поживною, але водночас повітряною і легкою.
Можна замінити один коренеплід на інші. Наприклад, пареною ріпою. У цьому випадку її має бути вдвічі менше, ніж картоплі, і обов’язково слід додати до салату яблуко. Гідною заміною буде відварений корінь селери, який до того ж містить у чотири рази менше калорій.
Цікаве смакове поєднання виходить при введенні до складу салату замість картоплі крабових паличок, відвареного рису (можна чорного) або капусти (кольорової, броколі, брюссельської). Додавання сиру (сулугуні, бринзи) надасть пікантності.
Експериментувати над рецептурою цього салату можна довго, замінюючи не лише такий інгредієнт, як картопля, а й інші. І щоразу виходитиме щось нове та незвичайне. Хоча це буде вже не олів’є.
