Перед відправкою на зберігання краще уважно оглянути качани, щоби потім не розчаруватися. Капуста належить до овочів, які за правильної організації зберігання здатні пролежати досить довго.
Якщо все зробити правильно, урожай збережеться до весни. Тоді раціон можна регулярно доповнювати джерелом вітамінів та мінералів.
Але далеко не всі різновиди капусти можуть довго зберігатися не тільки у квартирі, а й навіть у льоху. Деякі качани краще відразу відправити на консервацію чи голубці, ніж намагатися зберегти їх до весни.
Для тривалого зберігання відмінно підходять пізні сорти білокачанних овочів. Молоді та скоростиглі різновиди не підходять. Проблема в тому, що вони соковитіші. Часто вологи дуже багато, що веде до появи цвілі.
Окрему увагу приділяють капусті з ушкодженнями (хвороби чи шкідники). Якщо на качані гнилизна або тріщина, то такий плід краще використовувати відразу або викинути. У процесі зберігання пошкоджена капуста швидко зіпсується і стане причиною псування інших качанів.
