Напевно, будь-якій господині, якій попався на очі рецепт випічки з листковим тістом, доводилося ламати голову, яке вибрати – дріжджове чи бездріжджове. Тому в цій статті ми постараємося дати вичерпну відповідь на питання, що хвилює вас.
Для початку розповімо, що ж являють собою ці два види тіста.
Для приготування бездріжджового листкового тіста, яке ще називають прісним, використовується борошно, вода, сіль та вершкове масло. Вироби з нього виходять тонкими та розсипчастими.
У дріжджове тісто кладуть куди менше масла, але при цьому додають дріжджі – таку випічку можна описати як пишну і м’яку.
Звідси висновок: бездріжджове листкове тісто годиться для того, щоб спекти «Наполеон», трубочки з кремом або шарування з начинкою – не важливо, солодкою чи солоною.
Ще цей варіант чудово підходить для приготування тарталеток, штруделів або печива.
А ось дріжджове листкове тісто варто застосовувати в процесі приготування здоби та несолодкої випічки: пиріжків, булочок, круасанів, пирогів, піци тощо.
