Готуємо класичний цибулевий суп – страву, яку подають у найкращих французьких ресторанах

СКЛАДОВІ:

Цибуля —1 кг;
Вершкове масло – 60 гр;
Курячий бульйон —1 л;
Білий хліб — 2 гр;
Твердий сир 100 гр.

ПОКРОКОВЕ ПРИГОТУВАННЯ

КРОК 1:

Підготуйте продукти. Цибулю краще брати білу, з неї набагато смачніше виходить. Вершкове масло вибирайте найякісніше – від його смаку залежить смак супу. Те саме і з сиром. Замість курячого бульйону можна взяти овочевий або просто воду.

КРОК 2:

Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте, спочатку на четвертинки, а потім на тонкі півкільця.

КРОК 3:

Посуд (пательню, сотейник, каструля) беріть з товстим дном і високими бортами. Це може бути і кастрюля. Розтопіть у ній вершкове масло.

КРОК 4:

У розтоплене вершкове масло викладіть всю нарізану цибулю.

КРОК 5:

Обсмажуйте цибулю в олії спочатку на сильному вогні, іноді помішуючи. Цибуля має позолотитися – це найголовніше. Це означає, що пішла карамелізація цукру, якого, до речі, дуже багато у цибулі. Саме цей процес і надасть особливого аромату супу.

КРОК 6:

Наберіться терпіння і смажте цибулю близько 20-30 хвилин, не відходячи від плити. Вогонь можете зменшити. Цибуля значно втратить обсягом і змінить колір. Аромат при смаженні буде дуже смачний! Слідкуйте, щоб у вас нічого не пригоріло, орієнтуйтеся на плиту за часом смаження.

КРОК 7:

Коли цибуля буде готова, влийте в каструлю бульйон, не весь відразу, а частинами. І почніть виварювати його. Коли бульйон майже випарується, влийте наступну частину та виварюйте його знову.

КРОК 8:

Готовність дивіться на свій смак. Можете залишити суп швидше, можете уварити до густого стану. Спробуйте на сіль. Якщо солоності бульйону недостатньо, посоліть.

КРОК 9:

Невід’ємна частина цибульного супу – це грінки з багету. Можна зробити з будь-якого білого хліба. Їх треба підсушити до твердого стану, або в духовці або на пательні.

КРОК 10:

Розлийте цибулевий суп по жароміцних мисках. Зверху викладіть по одній грінці і рясно посипте тертим сиром. Поставте миски в розігріту до 200 градусів духовку, краще під гриль. Сир повинен добре розплавитись. Як тільки це станеться, виймайте та можете подавати.