Ця класика італійської кухні виходить чудово смачною.
Складові:
- Пармезан – 40 г + для подачі
- Великі курячі жовтки – 3 штуки
- Перець чорний мелений – за смаком
- Спагетті чи інша паста – 200 г
- Панчета – 150 г
- Оливкова олія – 1 ст. ложка
- Часник – 1 зубчик
Приготування:
1․ Дрібно натріть пармезан. Змішайте з жовтками та перцем.
2․ Відваріть пасту до стану al dente. Злийте воду в окрему миску. Традиційно карбо нару роблять зі спагетті, хоча для цієї страви можна взяти, наприклад, ригатоні або букатіні.
3․ Панчету без шкірки наріжте невеликими шматочками. Замість панчети можна використати звичайний бекон.
4․ У сковороді розігрійте олію на середньому вогні. Очищений зубчик часнику роздавіть ножем і підрум’яньте 1 хвилину.
5․ Додайте панчету та обсмажуйте приблизно 4 хвилини. Заберіть часник.
6․ Викладіть спагетті в сковороду та добре перемішайте. Зніміть із вогню.
7․ Влийте кілька ложок води від варіння, поперчіть і знову перемішайте.
8․ Додайте жовткову масу, ретельно розмішайте. Якщо паста сухувата, додайте ще трохи рідини від варіння.
9․ Перед подачею посипте пасту карбонару пармезаном.
