Такий суп гарний для прохолодної пори року. Квасоля плюс курка – буде ситно. Кокосове молоко – альтернатива вершкам у супах-пюре. Додайте його в кінці приготування та збийте до однорідності блендером.
СКЛАДОВІ
- 2 філе курячої грудки
- 800 мл курячого бульйону
- 400 мл кокосового молока
- 150 г консервованої кукурудзи
- 150 г консервованої червоної квасолі
- 250 г помідорів чері
- 2 червоні солодкі перці
- 2 лайми
- 1 ч. л. меленого коріандру
- 2 ст. л. оливкової олії
- свіжомелений чорний перець
- 3–4 гілочки кінзи для подачі
- сіль
Приготування:
Крок 1. Розріжте червоні солодкі перці вздовж навпіл, видаліть насіння і перегородки, наріжте половинки дрібними кубиками.
Крок 2. Зніміть цедру з одного лайма та вичавіть сік. Розігрійте сковороду з оливковою олією та обсмажте перець із цедрою та лаймовим соком, помішуючи, 5 хв.
Крок 3. У каструлю налийте курячий бульйон та кокосове молоко. Додайте підготовлений перець, приправте коріандром, посоліть і варіть 5 хв на середньому вогні. Відлийте частину рідини та подрібніть суп занурювальним блендером у пюре.
Крок 4. Курячі грудки вимийте, обсушіть і наріжте тонкими скибочками. Черрі розріжте на половинки.
Крок 5. Поверніть бульйон у каструлю, додайте курку, кукурудзу, квасолю та помідори і варіть 10 хв при слабкому кипінні. Кілька разів перемішайте.
Крок 6. Посоліть суп, приправте перцем, прогрійте та розлийте у глибокі миски. Наріжте часточками лайм, що залишився, дрібно порубайте кинзу і подавайте до супу.
