Турецький плов – національна страва з рису та вермішелі. Відмінне доповнення до традиційних та овочевих страв на мангалі. Один із перших рецептів турецької кухні, яке слід приготувати при знайомстві з нею.
СКЛАД / ІНГРЕДІЄНТИ
Рис — 225 гр
Вода — 500 мл
Макарони (Паста орзо)100 гр
Сіль (дрібка) за смаком
Вершкове масло 20 гр
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
У глибокій сковороді з товстим дном розтоплюємо вершкове масло. Додаємо класичну турецьку пасту орзо та обсмажуємо. На цьому етапі важливо помішувати та постійно контролювати стан макаронів. Вони не повинні пригоріти, а лише рівномірно зарум’янитися з усіх боків інакше смак не вийде таким, як має бути.
Рис промиваємо у воді кілька разів, вона має бути повністю прозорою. Залишаємо рис трохи стекти в друшляку, щоб позбутися зайвої рідини. Добре промитий, холодний рис додаємо до пасти, яка вже набула ніжного золотистого кольору.
Постійно перемішуючи лопаткою, смажимо близько трьох хвилин. Поки обсмажується рис, кип’ятимо воду у чайнику. Як тільки процес обсмажування рису завершений, вливаємо киплячу воду. Її має бути така кількість, щоб рис був повністю покритий, але не більше. Якщо налити води занадто багато, рис перевариться і страва не вийде розкислим і не таким апетитним.
Варимо рис із пастою на найповільнішому вогні до повного википання води. Додаємо трохи солі до смаку. На цей час рис буде практично готовий. Він повинен бути їстівним, але все ще трохи твердим при розкушуванні. Якщо здається, що крупа сира, додаємо невелику кількість води та варимо ще протягом кількох хвилин. У цьому рецепті найголовніше не переварити, інакше ідеального смаку неможливо буде досягти.
Розподіляємо приготований рис на сковороді тонким шаром і накриваємо фольгою. У такому вигляді залишаємо турецький плов на 10 хвилин до досягнення необхідного смаку та м’якості рису.
Подавати потрібно відразу, як тільки знімаємо фольгу, у гарячому вигляді. За бажання можна урізноманітнити смак куркумою, корицею, перцем чи іншими улюбленими спеціями. Якщо потрібно, додавати їх можна разом із сіллю, коли рис вже практично готовий, але ще має настоятися.
Ця страва стане ідеальним доповненням до м’яса на мангалі.
Смачного!
