Старі кабачки з грубою шкіркою і м’якою серцевиною ще можна пустити в справу. Смажити їх вже марно, але можна тушити або приготувати рагу, але ще краще приготувати чудові кабачкові пончики за рецептом грецької кухні.
Для приготування потрібно:
- 1 кілограм кабачків;
- 500 грамів картоплі;
- 1 цибулина;
- 400 г бринзи;
- 3 яйця;
- 120 гр борошна;
- 50 мл олії.
Як готувати
Чистимо овочі від шкірки. Кабачок очищаємо від насіння і натираємо його разом з картоплею на дрібній тертці, потім перемішуємо.
Цибулину чистимо, ріжемо навпіл і одну половину подрібнюємо на дрібній тертці в картопляно-кабачкову суміш.
Відкидаємо масу в сито, щоб позбавитися зайвого соку, або віджимаємо в марлі.
Нарізаємо другу половину цибулини дрібними кубиками і змішуємо з оливковою олією, яйцями, борошном та зеленню (за бажанням).
Бринзу ріжемо кубиками по 3-5 мм і викладаємо в отриману суміш, а потім додаємо до тертих овочів.
Перемішуємо, розігріваємо масло в каструлі або фритюрі, формуємо мокрими руками невеликі кульки з маси, що вийшла і, обвалявши в борошні, смажимо в киплячому маслі.
До столу пончики подаємо гарячими із кисломолочним соусом.
Смачного!
