Картопляне пюре має бути досить густим. Але надлишок молока може призвести до того, що гарнір виявиться рідким. Вживати таку страву не дуже зручно. Та й консистенція є не найприємнішою.
Тому бажання кулінара загуснути пюре цілком зрозуміло. Звичайно, можна “пов’язати” картопляну масу крохмалем або сирим курячим яйцем. Але що робити, якщо гурман не має бажання використовувати додаткові інгредієнти?
Відповідь проста: потрібно прибрати з гарніру зайву вологу. Досягти такого результату можна шляхом випарювання рідини.
Перший спосіб
- Каструлю із рідким пюре треба повернути на кухонну плиту. Зрозуміло, потрібно знову увімкнути конфорку.
- Вогонь має бути мінімальним. Картопляну масу, що нагрівається, треба безупинно помішувати.
- Зазвичай п’яти-семи хвилин виявляється достатньо для того, щоб з гарніру пішла зайва волога.
- До речі, процес можна зробити результативнішим. Щоправда, у разі не обійтися без додаткового компонента. Так, у пюре потрібно додати трохи вершків. При термічній обробці вони загусають. У результаті пюре стає менш рідким, ніжнішим і смачнішим.
Другий спосіб
Випарити рідину можна не тільки на плиті, а й у духовці. Вийде набагато швидше, ніж у першому випадку, щоправда, є ризик зіпсувати страву.
- Потрібно взяти лист, покласти на нього пергаментний папір і розмазати по цьому матеріалу рідкуватий гарнір.
- Пюре слід розподілити так, щоб вийшов сантиметровий шар.
- У такому вигляді страву треба відправити в духовку буквально на кілька хвилин. Довше розігрівати пюре не слід, інакше замість потрібного гарніру вийде не найсмачніша запіканка.
