Два простих правила, які допоможуть приготувати найкращий гарнір із молодої картоплі. Будь-яка страва з картоплі нового врожаю буде на 10 із 10, якщо враховувати деякі тонкощі приготування. Зі старою картоплею це не спрацює, а от із молодою – запросто. Є лише два правила, які важливо знати перед приготуванням картоплі нового врожаю.
Шкірка
Між кулінарами не вщухають дебати, чи потрібно чистити молоду картоплю.
Аргумент проти використання ножа чи овочечистки пояснює, що бульби, зварені в шкірці, зберігають особливий смак та структуру.
Очищена картопля швидше насичується водою і розварюється. Якщо перед варінням шкірка не видаляється, то картоплини потрібно обов’язково ретельно промити.
Час варіння
Якщо картоплини великі, вони приготуються трохи більше за 20 хв. Якщо йдеться про дрібні, то їм потрібно ще менше часу – 15 хв. За 5 хвилин до готовності можна кинути в каструлю зубчик часнику для надання страві пікантного аромату. Подавати гарнір краще з кропом та шматочком вершкового масла.
