Багато людей не миють яйця перед початком їхнього приготування. А ось досвідчені кулінари завжди попередньо обполіскують продукт водою.
Багатьох господарок ця дія може здивувати: навіщо мити яйця, якщо вони виглядають абсолютно чистими? Однак прихильники промивання продукту абсолютно праві: процедура необхідна. Причому є відразу два аргументи на користь важливості цієї дії.
Дезінфекція
Зазвичай, на поверхні яєць, що продаються в магазинах, немає жодних видимих забруднень. Але це зовсім не означає, що на шкаралупі немає небезпечних мікроорганізмів. Виробники не дезінфікують поверхню продукту, щоби не зменшити термін його зберігання. Тому помити яйця має сам кулінар.
Спершу шкаралупу треба намилити, а потім сполоснути. А можна використовувати не мило, а содовий розчин. Миття яєць необхідно здійснювати безпосередньо перед приготуванням. Очищати поверхню щойно купленого продукту не треба, інакше він навряд чи зможе довго зберігатись.
Запобігти появі тріщин на шкаралупі
Є не лише гігієнічна, а й кулінарна причина миття яєць. Попереднє споліскування продукту значно знизить ризик порушення цілісності шкаралупи у киплячій воді. А якщо ще й трохи підсолити рідину, то яйця точно не луснуть під час варіння.
