Гречка – одна з найпопулярніших круп в Україні. Саме вона — хіт продажу та «гарант стабільності» під час будь-яких катаклізмів.
Всі чудово знають, наскільки корисна гречка, адже у неї дуже багатий і збалансований склад. У ній міститься 8 з 8 незамінних амінокислот, вона – лідер за вмістом вітамінів групи В, які рятують від безсоння та стресів.
У гречці також є рідкісний вітамін РР (нікотинова кислота), вітаміни А та Е, йод, кальцій, магній, велика кількість фосфору, мідь та залізо. Вона знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань, виводить із організму токсини.
А найголовніше, гречка майже не має протипоказань — її не можна тільки пацієнтам із хворобами шлунково-кишкового тракту і тим, у кого індивідуальна непереносимість.
Є правда один нюанс. Гречка корисна лише тоді, коли ви правильно її готуєте.
Помилки при варінні гречки
- Використовувати неякісну, непромиту, неочищену гречу. Перед варінням дуже важливо очистити крупу від гірких крупинок, повністю промити від лушпиння та пилу.
- Переварювати гречку. При переварюванні знижується кількість харчових волокон, підвищується глікемічний індекс. Гречку краще томити на повільному вогні, у малій кількості рідини, і їсти трохи недовареною.
- Не замочувати крупу перед варінням. Загалом, саму термічну обробку (варіння) гречки можна назвати помилкою, оскільки найкращий спосіб її приготування — замочування. Крупу можна замочити на ніч у воді кімнатної температури, вона «розвариться» і дасть набагато більше користі, бо збереже більше вітамінів, нутрієнтів та харчових волокон.
- Варити гречку відразу після промивання. Якщо ви все ж бажаэте варити гречку, то не варто робити це відразу після промивання крупи – перед варінням її потрібно мінімум на 30 хвилин замочити у воді. — Плюс такого способу приготування полягає у тому, що у крупі знижується рівень фітинової кислоти. Фітинова кислота – антинутрієнт, який перешкоджає всмоктуванню великої кількості вітамінів та мінералів.
