Щоб баклажани не гірчили, необов’язково їх ошпарювати окропом. Цей овоч корисний. При регулярному вживанні виводить «поганий» холестерин та токсини. З нього можна приготувати багато страв. Але мінус у тому, що іноді баклажани гірчать.
Особливо дана проблема актуальна для плодів, які зібрали у другій половині серпня та на початку вересня. Гірчать не лише ті баклажани, що вирощені на своїй ділянці, а й магазинні. Часто виправляють недолік за допомогою окропу.
Але це не найкращий спосіб. Є не менш ефективний варіант. Потрібно порізати баклажани так, як вимагає рецепт. Потім шматочки потрібно посолити та залишити на 30 хв.
За півгодини баклажани пустять сік. Через вказаний час скибки потрібно промити звичайною водою. У результаті гіркоти не буде, а овоч збереже пружність.
Якщо баклажани заготовляються для консервації, то окремо позбавлятися гіркоти не варто. Потрібне завдання виконає розсіл.
