З цією хитрістю на сковороді будуть повітряні та апетитні оладки, а не олійна жирна «губка». Їсти таке частування не захочуть навіть ті, хто не дотримується дієти. Еталоном вважаються ті оладки, які вбрали дуже мало олії. Тому досвідчені кулінари використовують одну маленьку хитрість, завдяки якій їм завжди вдається приготувати ідеальну страву.
Проблема в тому, що оладки пористі, тому вони дійсно чимось нагадують губку, яка вбирає кожен грам олії. Багато хто впевнений, що без олії не обійтися. Цей інгредієнт є важливим, але його можна застосувати інакше.
Виливати його потрібно не на сковороду, а в тісто. На заготівлю, приготовлену за стандартним рецептом, беруть 1-2 ст. л. олії. Додатково перед кожною новою порцією сковороду змащують шматком сала або краплею олії.
Секрет пишних оладок полягає в кількості інгредієнтів – чим менше, тим краще. Тому краще не переборщувати з ароматизаторами та добавками. Крім того, найкращі оладки виходять на важкій (чавунній) сковороді. Краще її тільки спеціальна сковорода з антипригарним покриттям.
