Навіть досвідчені кулінари знають, що засолити сало – завдання не просте. Не всі можуть отримати м’яке сало, яке можна подати як закуску до святкового столу або звичайної вечері. Потрібно дотримуватися деяких правил, щоб закуска вийшла смачною, ніжною та ароматною.
Правило перше
Ще при купівлі товару для заготівлі треба серйозно підійти до справи. Сало повинне бути свіжим, приємного світлого відтінку. Найм’якшими виходять шматочки, які зрізані з грудинки, боків або спини. Жорсткість залежить і від віку тварини. Чим старша вона, тим гіршим буде продукт у результаті.
Правило друге
Потрібно уважно підбирати тару для засолювання. Перевагу краще віддавати контейнерам, які щільно закриваються.
Якщо під час засолювання було допущено помилку, то не варто поспішати викидати продукт. Готові шматочки можна проварити. Розсіл потрібно робити із спецій, лаврового листа. Якщо цього мало, то можна відправити сало в піч або мультиварку, щоб продукт став ніжнішим.
