Найшвидше зацукровується мед із соняшника, а ним йдуть продукти з гречки та липи. Лідерство зі збереження рідкої консистенції належить акацієвому, каштановому та вишневому меду – від 4-6 місяців до 2 років.
Мед, що зацукрувався, викинути шкода, але й їдять його неохоче. Багатьом подобається прозорий та золотистий продукт.
Занадто густий мед незручно використовувати у кулінарії. Тому досвідчені кухарі вигадали хитрість, як повернути солодкому інгредієнту колишню консистенцію. Кулінари перетоплюють мед, що зацукровився. Після всіх маніпуляцій виходить сироп.
Мед кладуть у каструлю, доливають гарячу воду і кип’ятять. Продукт перетворюється на медовий сироп, прозорий та тягучий. Для втілення будь-якого рецепту це ідеальний спосіб. Крім того, після перетоплення мед довго зберігає потрібну консистенцію, не зацукрується.
Але є й мінус. У гарячій воді, особливо в окропі, мед втрачає свої корисні властивості. У сухому залишку виходить звичайний солодкий інгредієнт, який можна додати пиріг або інший десерт.
