Якщо ви багато разів пробували приготувати фрі на власній кухні, але досягти бажаного смаку так і не вдалося, перевірте, чи ви все робили правильно.
Дуже важливо перекласти картоплю відразу після того, як вона буде почищена, у холодну воду. Завдяки подібному «замочуванню» з картоплі вийде зайвий крохмаль, і в процесі приготування скибочки не кришитимуться.
Після того, як ви дістанете картоплю з води, вмочіть її паперовими рушниками, щоб прибрати надлишки вологи. Чим сухішою зрештою стане картопля, тим більше засмаженою вона вийде.
Крім того, слід уникати крапель води – при попаданні рідини в розжарену олію вона починає бризкатися і шипіти.
Досвідчені господині застерігають новачків: солити фрі під час приготування не можна. Краще зробити це, коли страва опиниться у порційних тарілках.
Нарешті, ще один секрет, завдяки якому картопля фрі вийде не такою жирною – після того, як ви витягнете скибочки з олії, їх потрібно перекласти в друшляк, щоб зайвий жир стік, або промокнути паперовим рушником.
