Як відомо, батьківщина улюбленої багатьма піци – сонячна Італія. Вважається, що саме кухарі родом із цієї країни можуть приготувати по-справжньому смачну страву, тому в цій статті ми розкриємо їхні головні секрети.
Так, основа тіста для правильної піци повинна складатися з борошна із пшениці твердих сортів та закваски, тобто натуральних дріжджів.
Замішувати тісто варто руками, не вдаючись до допомоги техніки, а після того, як воно відпочине, варто ще раз його добре вимісити і сформувати кульки. Таким заготівлям теж потрібен «відпочинок» – близько восьми годин.
Наступне, що потрібно зробити в процесі приготування піци, – розкотити з кульки круглу основу, після чого спочатку пальцями, а потім долонями її потрібно розтягнути до необхідних розмірів.
Постарайтеся, щоб діаметр майбутньої піци дорівнював 30-32 см, а товщина основи – 3-4 мм.
Тепер настає час для начинки. Оскільки продуктів, які можуть використовуватися як начинка для піци, безліч, не будемо зупинятися докладно на кожному з них.
Натомість приділимо увагу обов’язковим «атрибутам» – це сир та приправи. Найсмачніша піца виходить із моцарелою, часто її замінюють сулугуні. А ось із спецій зазвичай прийнято додавати базилік.
Нарешті, варто сказати пару слів про випікання, оскільки саме від цього етапу залежить, чи вийде основа піци хрусткою, а начинка – м’якою.
Оскільки в домашніх умовах зустріти спеціальну піч вдається не часто, слід випікати страву у 2 етапи. Спершу слід відправити в розігріту до 250 градусів духовку одне тісто на кілька хвилин.
Через деякий час тісто перевертають, укладають зверху начинку і відправляють у духовку ще на кілька хвилин. В середньому весь час випічки займає від 5 до 12 хвилин – залежить від потужності духовки.
