Відварена яловичина – корисний для здоров’я продукт. Приготовлена таким чином яловичина забезпечує організм залізом і підтримує рівень еритроцитів у крові. Вийде зварити смачне та ароматне м’ясо, якщо знати спосіб, завдяки якому навіть найжорсткіше м’ясо стане м’яким, наче пух.
Як правильно варити яловичину
Швидкість варіння та час приготування м’яса залежить від багатьох факторів. Так, телятина чи молода яловичина зваряться набагато швидше, ніж м’ясо вікової тварини. Вибираючи для варіння м’ясо, слід звертати увагу на його колір. Старе м’ясо відрізнятиметься темно-червоним, бордовим кольором, молоде має рожево-червоний колір. При розрізі гарне та свіже м’ясо не прилипатиме до пальців, а ямки від натискання пальцем швидко зникнуть.
Час варіння м’яса багато в чому залежить від розміру шматка. Якщо курча можна зварити за 30-40 хвилин, то кілограмовий шматок яловичини доведеться готувати 1,5 години. Однак невеликі шматочки яловичини будуть готові вже за 35-45 хвилин.
Щоб м’ясо вийшло м’яким, попередньо його можна замаринувати, збризкавши лимонним соком, а при варінні додати 2 ст. л. оцту. Крім цього, в каструлю в киплячу воду додають 1 ст. л. соняшникової олії та солять м’ясо в кінці варіння.
