Картопля – популярний коренеплід, який найчастіше використовують для приготування різних страв. Багато хто вносить картоплю як у щоденне меню, так і святкове. Іноді доводиться стикатися з тим, що картопля після приготування темніє і набуває сірого відтінку.
Неапетитний вид картоплі лякає господарок, які думають, що такий продукт небезпечно вживати. Однак, це не зовсім так. Потемнілу картоплю можна вживати в їжу, і вона не нашкодить здоров’ю. Проте потемніла картопля може втратити частину своїх смакових якостей.
Причини потемніння картоплі
Картоплини після готування потемніють, якщо під час зростання їм не вистачало калію. При транспортуванні коренеплоди могли пошкодитись, виявитися підмороженими при неправильному зберіганні. Овочі можуть темніти, якщо «задихатимуться» від нестачі кисню в підвалі.
Чому темніє картопляне пюре
Колір багато в чому залежить від сорту картоплі. Красиве біле або жовте пюре вийде з картоплі, яка має такий же колір на розрізі.
Пюре може потемніти, якщо влити холодне молоко або покласти вершкове масло прямо з холодильника. Масло слід розтопити або потримати за кімнатної температури, а молоко краще використовувати гаряче.
Іноді трапляється так, що під час приготування чорніє підморожена картопля.
