Для того щоб смажена картопля завжди виходила гарною і смачною, потрібно неодмінно придбати придатний для приготування посуд. Однак наявність якісної сковороди зовсім не гарантує того, що коренеплід вийде золотистим, з підсмаженою скоринкою.
Які хитрощі досвідчених кулінарів можуть допомогти
Для золотистого кольору
З наданням потрібного відтінку кольору справи відносно просто – потрібно ввести особливий “фарбуючий” компонент з нейтральним смаком. Йдеться про куркуму.
Прянощі допоможуть підкреслити смак картоплі і пофарбують її в золотистий відтінок. Якщо куркуми під рукою немає, можна звернути увагу на карі. Однак варто бути готовими до того, що страва вийде трохи пікантною та ароматною.
Для появи скоринки
Картопля традиційно смажать на олії, так як у неї висока точка димлення. В результаті можна досягти потрібного ступеня обсмажування. Однак це не забезпечить наявність скоринки.
Тому досвідчені кулінари у процесі смаження додають кілька кубиків вершкового масла. Смак картоплі стане більш насиченим та благородним. Також у коренеплоду з’явиться прекрасна засмагла скоринка.
