Наморозивши на зиму гору баклажанів, залишиться вирішити лише одне завдання – що приготувати з овочів, щоб було так само смачно, як і влітку. За бажання можна приготувати популярну ікру, але можливо, що після заморожування дещо постраждає смак страви. Виручить рецепт паштету із запечених баклажанів.
Для приготування потрібно:
- баклажани – 3 шт.;
- очищені волоські горіхи 1/2 склянки;
- 1 цибулина;
- петрушка чи кінза;
- олія;
- 2 ч. л. гострої аджики;
- 2 зубчики часнику;
- сіль, перець за смаком.
Як готувати
- Розморожуємо овочі, виделкою протикаємо шкірку баклажанів у кількох місцях – інакше луснуть. Загортаємо овочі у фольгу, викладаємо на лист і запікаємо 30-40 хвилин у духовці при температурі 180-200 градусів Цельсія.
- Після того, як готові баклажани охолонуть, відокремлюємо ложкою м’якоть від шкірки і подрібнюємо її ножем.
- Волоські горіхи прибираємо в розігріту духовку і витримуємо там 5-7 хвилин при 180 градусах, по готовності остудити і подрібнювати в блендері або качалкою на дошці.
- Чистимо цибулю, обсмажуємо, додаємо до неї подрібнені горіхи, смажимо всі разом 1 хвилину, додаємо спеції.
- Зелень дрібно рубаємо, щоб одержати 3-4 столові ложки дрібної маси. Обсмажуємо подрібнену зелень з овочами та горіхами на невеликому вогні 7-10 хвилин, додаємо аджику.
- Часник пропускаємо через прес. Складаємо в миску, перекладаємо сюди масу зі сковороди, печені баклажани, солимо і додаємо спеції за смаком.
- Перемелюємо блендером і прибираємо на зберігання холодильник, щоб трохи настоявся.
До столу паштет подають до страв із м’яса або просто із хлібом, але обов’язково холодним.
Смачного!
