М’ясо запечене, варене чи смажене не завжди близьке до ідеального. Смачним воно буде, якщо вийде ароматним та соковитим, чого не завжди можна досягти за допомогою маринаду. Розберемося, що заважає приготувати бездоганне м’ясо.
По-перше, потрібно вміти вибирати м’ясо. Для стейків вибирають частину туші зі спини, а запікають м’ясо зі стегна. Для правильного та здорового харчування беруть грудинку чи голяшку. А якщо мова про наваристий бульйон – потрібно м’ясо з кістками.
По-друге, свіже або з морозилки. Заморожене м’ясо дістають заздалегідь і прибирають на кілька годин холодильник або залишають при кімнатній температурі. Розморожувати у гарячій воді не можна. Через це м’ясо стає грубим та жорстким.
По-третє, шанувальникам м’яса птиці краще купувати тушу цілком. Можна приготувати кілька страв.
Як запекти соковите м’ясо
Щоб м’ясо в духовці не висохло, можна скористатися простими порадами.
Цікавий спосіб практикують господині, які запікають яловичину, загорнувши її у шматочки бекону. А якщо йдеться про курячі грудки, то перед тим як відправити їх в духовку, м’ясо маринують в оливковій олії, потім солять і запікають у фользі.
Важливо, щоб температура в духовці в момент приготування не перевищувала 180 градусів.
