При приготуванні бульйону багато хто стикається з такою проблемою, як насиченість. Господині вирішують її по-різному. Хтось покращує смак спеціями, хтось додає більше м’яса. Однак питання вирішується зовсім інакше. І ось, що для цього потрібно зробити.
Як правильно варити бульйон
Смак бульйону багато в чому залежить від правильних пропорцій. І важливо знати, скільки води потрібно лити в каструлю, в якій готується бульйон. Дотримуйтеся такого правила: на 1 кг м’яса йде 1,5 літра води.
Крім цього, звертайте увагу, яке м’ясо піде у бульйон. Не бійтеся класти в каструлю жилисті шматки м’яса, вони не зіпсують страву, а лише збагатять бульйон.
Для бульйону підходить яловичина, курка та свинина на кістці.
Бульйон вийде насиченим, якщо використовувати суглоби, кістковий мозок.
У процесі варіння кістки та жили віддають желатин, завдяки якому бульйон стає ще наваристішим.
