Між неапетитною «кашею» та рум’яною картоплею стоять лише кілька простих хитрощів. Якщо врахувати ці нюанси під час приготування улюбленого гарніру, то результат перевершить будь-які очікування.
Ідеальний гарнір відрізняє рум’яна скоринка. З цим у багатьох недосвідчених кулінарів і виникають труднощі, тому що картопля швидше нагадує смажене пюре.
Секрети приготування
- Не можна дуже часто помішувати картоплю кулінарною лопаткою. В ідеалі це потрібно зробити трохи більше 3-4 разів. При цьому з першим із них не слід поспішати. Якщо занадто часто помішувати гарнір, скоринка буде не найапетитнішою. Крім того, готова страва перетвориться на «кашу».
- Досвідчені кулінари радять солити картоплю наприкінці. Якщо зробити інакше, овоч виділить рідину, яка з олією створять умови для своєрідного тушіння. У результаті вийдуть м’які та жирні часточки.
- Перед смаженням варто видалити зайвий крохмаль. Для цього нарізану картоплю поміщають у холодну воду на 15-20 хв.
