Правильно приготовлений рис – запорука ідеальних голубців, які розхоплюють за лічені хвилини. Є кілька аспектів, які необхідно врахувати в процесі приготування крупи. Усього пара помилок може сильно зіпсувати капустяні рулети, які будуть неохоче їсти.
Кожна господиня має свій спосіб приготування даної страви. Наприклад, деякі кулінари використовують сирий рис або попередньо замочують його у холодній воді. Прорахунок полягає в тому, що крупа згодом вбиратиме сік з капусти та фаршу. А це вже позначається на якості готової страви.
Шеф-кухарі поділилися універсальним та найточнішим способом, як приготувати рис для голубців. Для початку крупу промивають звичайною водою. Потім варять у великій кількості води – 700-800 мл на 100 г продукту.
Крупу доводять до кипіння і лише після цього солять. Варять ще 6-7 хв., знімають з вогню і відкидають на друшляк.
Деякий час потрібно почекати, поки вода повністю стече, а рис трохи охолоне, радять досвідчені кулінари. Після цього можна поєднувати з фаршем і готувати голубці.
