Метою дослідників було надрукувати шоколад, який приємно кришитиметься при укусі. Вчені пояснили, що какао-масло – це шестифазний поліморфний кристал. Він має фазу V, яку можна назвати ідеальною. У такому стані речовина потріскує та тане, а не кришиться.
З огляду на це, вчені спроектували форму шоколаду, яка буде максимально хрумкою. Виявилось, що це в ідеалі спіраль. У результаті дослідники взяли 3D-принтер, який був загартований певним чином, щоб максимально збільшити утворення кристалів фази V. Сам шоколад нагріли до 45 °C, а потім дали охолонути нижче 34 °C. На цьому етапі шоколад завантажили у шприци та помістили їх у картриджі для 3D-біоплоттера. Після цього почався друк. Він обійшовся не без проблем, тому вченим належить скоригувати процес.
Підписуйся на наш Telegram-канал