Багато господинь перевіряють готовність м’ясної страви за допомогою дерев’яної шпажки чи зубочистки. Цією шпажкою протикають шматок м’яса і дивляться на кінчик палички – якщо на ньому видно кров, отже, яловичина чи свинина ще не дійшли до кондиції.
Крім того, зверніть увагу на сік, що виділився у місці проколу. Якщо він світлий і прозорий, значить, м’ясо готове, якщо каламутний – страву варто ще потримати в духовці.
Але є більш технологічний спосіб перевірки готовності страви, якщо готуємо повністю курку, качку, гусака чи товстий стейк. Найпростіше вставити в товщу тушки або шматка м’яса електронний термометр із гнучким дротом.
Закриваємо плиту, а сам пристрій розміщуємо поруч. Коли їжа буде готова, пролунає сигнал. Температуру встановлюємо залежно від виду м’яса на шкалі або вибираємо зі списку в приладі. Наприклад:
- качка, курка, гусак, індичка – 74 °С;
- стейк середнього прожарювання – 62 °С;
- стейк повністю просмажений – 66 °С.
