У ресторанах теж іноді звертаються до класичних гарнірів, які чудово поєднуються з м’ясом, птахом та рибою. Відмінним варіантом є картопляне пюре. Однак ресторанні кухарі мають свої кулінарні секрети, які допоможуть приготувати цю просту страву бездоганно.
У чому вони
Подрібнюйте картоплю
Багато хто варить коренеплід цілком, тому що побоюються, що у коренеплоду з’явиться рідкий відтінок смаку. Не варто цього боятися: картопляне пюре, як і раніше, буде насиченим і смачним.
Картоплю потрібно подрібнювати рівномірно. При такому підході гарнір вийде не тільки смачнішим, а й приготується значно раніше.
Прогрів
Багато хто зливає воду і відразу ж приступає до інших маніпуляцій. Проте ресторанні кухарі після варіння зливають воду та знову повертають каструлю на плиту на пару хвилин. Після цього найменші залишки рідини точно випаруються.
Тільки товкачка
У багатьох господинь виникає спокуса прискорити процес приготування пюре, тому використання занурювального блендера або міксера здається їм непоганою ідеєю. Однак саме з цієї причини гарнір виходить поганої якості.
Тому варто використовувати лише товкачку. Якщо ви побоюєтеся грудочок, то скористайтеся ситом.
