Цибуля та морква – це найпопулярніше поєднання овочів. У парі їх обсмажують для приготування супів, каш, різних начинок та інших страв. Коли йдеться про попередню обробку цибулі та моркви на сковороді, обов’язково вказується, що обсмажування проводиться до золотистого кольору. Біда в тому, що досягти того самого відтінку не так просто. Найчастіше цибуля горить, або морква залишається напівготовою.
Розкажемо про секрети обсмажування цих овочів
Для початку потрібно розібратися і запам’ятати, що, коли потрібно обсмажити ці два овочі, першим готувати починають цибулю і після досягнення потрібної кондиції на ту ж сковороду викладають моркву.
Якщо з реакцією все гаразд, можна обсмажувати овочі одночасно, але на різних сковородах.
Якщо почати смажити спочатку моркву, а потім цибулю, то коренеплід пустить сік, і цибуля вже тушитиметься, а не смажитиметься.
Щоб овочі вийшли золотистими, потрібно знати про кілька хитрощів.
Якщо смажити овочі разом, надати їм бажаний відтінок допоможе невелика кількість цукру, яким легко посипають заготівлю. Колір зміниться швидше.
Для того щоб підсмажити до такого стану тільки цибулю, перед тим як відправити її на сковороду, посипають заготовку борошном і перемішують. Обсмажують цибулю в борошні на добре розігрітій сковороді.
