Смажену картоплю не хвалять дієтологи: багато калорій і не корисно для організму. Однак якщо дуже хочеться, то можна собі дозволити цю популярну у багатьох родинах страву.
Є цікава хитрість, як добитися незвичайної хрусткості та золотистої скоринки під час смаження картоплі. Розкажемо, що треба зробити.
Помилки під час смаження картоплі
Ряд непробачних помилок при готуванні страви заважають картопле отримати заповітну ніжно-золотисту скоринку.
І найголовніша з них – присутність у картоплі крохмалю. Саме цей інгредієнт не дозволяє добитися скоринки, роблячи картоплю пухкою. Тому кладіть очищену картоплю на 10-20 хвилин у крижану воду, щоб витягнути крохмаль.
Дві інші перешкоди – сіль та волога. Солити картоплю потрібно не раніше ніж за 5-7 хвилин до готовності. Перед смаженням картоплю потрібно просушити.
Хитрість, щоб отримати рум’яну скоринку на картоплі
Домогтися красивої золотистої скоринки вийде, якщо перед відправкою шматочків овочів на сковорідку кинути в каструлю з киплячою водою буквально на 2-3 секунди. Потім картопля повинна обсохнути і можна приступати до приготування.
