Якщо перетримати перед подачею до столу салат зі свіжих овочів, то овочевий сік, що виділився вдосталь, може зіпсувати смак. Особливо варто бути уважним, якщо серед інгредієнтів є томати. Їм потрібно всього 5-10 хвилин, щоб салат поплив.
Стільки соку, скільки містять свіжі томати, мабуть, не містить жоден інший овоч. Навіть огірки не здатні так «підмочити» репутацію, як помідори. Ось як роблять у цьому випадку досвідчені кулінари.
Насправді, все досить просто. Томати розрізають на чотири частини, а потім ложкою видаляють серцевину з насінням, де і міститься найбільше рідини. Після цього нарізати часточки можна на будь-які частини – соломкою, тонкими скибочками, кубиками або як того душі завгодно.
Ще один плюс: зберігатись такий салат може набагато довше і зайвого соку овочі не пустять.
Що стосується віддаленої серцевини, то викидати її не обов’язково. Можна додати в овочеву засмажку, суп, бульйон, маринад і куди завгодно ще.
