З усіх видів заготівлі фруктів та овочів на зиму очевидними перевагами має заморозка. Заморозка зберігає вітаміни та корисні речовини. Розкажемо, як вибрати овочі, підготувати морозилку і як зберігати броколі.
Час збирати брокколі
Забирають качани до того, як температура повітря знизиться до 2 градусів морозу. Сильніші заморозки позначаються на якості врожаю.
Збирають урожай для заморожування вранці, головку відрізають на 10 сантиметрів нижче. Це мають бути лише здорові качани, без ознак хвороб та шкідників.
Колір має бути яскраво-зеленим, однорідним. Жовті суцвіття для зберігання на зиму не придатні – вони перезріли.
Як зберігати брокколі
У морозилці капуста ідеально збережеться за 18-23 градусів. За більш високих температур термін зберігання обмежується шістьма місяцями.
Як заморожувати
Щоб позбавитися шкідників, суцвіття вимочують у солоній воді (4 ч. л. солі на 1 літр води) протягом 15 хвилин.
Перед заморожуванням потрібно відокремити суцвіття, видалити листя, що залишилося, потім капусту потрібно вимочити в холодній воді протягом години.
За цей час слід 2-3 рази замінити воду.
Після цього підсушують капусту, викладають на обробну дошку і заморожують при температурі -23 градуси. За годину збирають, складають по пакетах і залишають у морозилці.
