Запікаючи великий шматок м’яса цілком, багатьом господиням доводилося стикатися з проблемою: зовні вже починало підгоряти, а всередині залишається твердим і сирим. Щоб цього не сталося, не варто братися до справи, не уточнивши кілька нюансів. Розкажемо про це докладніше.
М’ясо вийде з рум’яною скоринкою і при цьому соковитим всередині, якщо:
- Вибрати потрібний шматок туші – годиться яловича вирізка або шия, якщо це свинина;
- перед тим як замаринувати м’ясо або засолити, потрібно дати йому розморозитись – найкраще природним шляхом, заздалегідь діставши з морозилки та забравши в холодильник;
- після цього можна маринувати м’ясо, але перед тим, як прибирати його в духовку, потрібно обсмажити шматок на сковороді з усіх боків – завдяки цьому всі соки залишаться всередині;
- м’ясо прибирають у попередньо розігріту духовку та доводять до готовності при температурі 160-170 градусів;
- За готовністю потрібно перекласти його у форму або тарілку і накрити фольгою, залишивши так на 5-10 хвилин.
Запечена за всіма правилами вирізка радуватиме не тільки око, але виявиться чудовою на смак.
