Уявити, що сир можна заморозити, – просто неможливо. Проте це єдиний варіант врятувати продукт під кінець терміну придатності. Розкажемо, як роблять досвідчені господині, у яких сир зберігається довго і весь цей час залишається як свіжий.
Головна умова зберігання кисломолочного продукту – це належний повітрообмін, без якого аромат і смак сиру втрачається, а замість нього з’являється цвіль. Тому зберігають продукт у пергаменті, кожен сорт окремо, у спеціальних контейнерах «свіжості», не на дверцятах та з урахуванням сортових особливостей.
Твердий сир
Головне тут дотримуватися температурного режиму та вологості. Відмінно зберігається в пергаменті або харчовій плівці, а ще можна додати шматочок цукру, щоб запобігти утворенню цвілі. Але варто пам’ятати, що тверді сири в холодильнику зберігаються не більше 10 днів.
Пармезан
Потребує відповідних умов. Якщо заводська упаковка порушена, то знову ж таки повертаємося до пергаментного паперу або беремо фольгу. За дотримання всіх правил сир збережеться до півроку.
М’який сир
Ці сорти відрізняються високим вмістом вологи, що провокує швидке псування продукту. Краще зберігати в заводській упаковці або в щільно закритих контейнерах.
Плавлений сир
Кращої упаковки, ніж фольга, не знайдеш. Важливо, щоб на сир не потрапила волога, що призведе до утворення плісняви.
Розсільний сир
Це сулугуні, бринза та ін. Зберігати їх потрібно лише разом із розсолом чи сироваткою.
