Домашню карамель можна використовувати для приготування випічки, цукерок або просто їсти ложками. Приготувати насолоду дуже просто, впорається навіть дитина. Потрібно лише три інгредієнти.
Продукти:
- цукор – 90 г;
- вершки (жирність 33%) – 90 г;
- вершкове масло (жирність 82%) – 70 г.
Додаткові інгредієнти потрібні, якщо карамель використовуватиметься для приготування торта. У такому випадку потрібно взяти желатин (2 г) і воду (10 г).
Приготування
- Цукор засипають у сотейник, який ставлять на повільний вогонь. Повинна вийти суміш бурштинового кольору.
- Коли цукор розтопився, заливають вершки та ретельно перемішують. Якщо карамель буде використовуватися як начинка для торта, то додатково вводять желатин, розмочений у воді.
- Далі вогонь вимикають. Додають вершкове масло і збивають суміш блендером. Коли карамель досягне стану емульсії, її розливають по банках і поміщають у холодильник, де вона має застигнути.
