Найкраще заварне тісто для вареників готують не на воді чи молоці. Головний секрет м’якого тіста, яке можна тонко розкотити та смачно приготувати, полягає у кефірі.
Як приготувати тісто для вареників
У цьому варіанті приготування яйця не використовуються. Але заготівля все одно виходить смачною та ароматною. Повний список інгредієнтів складається з:
- кефіру – 500 мл;
- борошна – 650-700 г;
- цукру – 1 ст. л.;
- солі – 1 ч. л.;
- соди – 0,5 ч. л.;
- свіжих дріжджів – 15 г.
Для початку розігрівають кефір, а потім розчиняють цукор, сіль та дріжджі. Борошно просіюють і додають соду. Потім суху суміш поступово з’єднують із кефіром і перемішують. Якщо тісто вийшло м’яким і однорідним, то все зроблено правильно.
Коли заготівля досягла ідеальної консистенції, її накривають рушником та дають настоятися 20 хв.
Далі тісто ділять на 4 частини. Їх присипають невеликою кількістю борошна, а потім катають ковбаски. Кожну розрізають на 8-12 частин. Кількість залежить від необхідного розміру вареників.
Начинку поміщають усередину, а потім формують вареники. Готують їх 5-7 хв. Однак якщо вареники з морозильника, час збільшується до 15-17 хв.
