Риба, особливо річкова, через свій запах вимагає особливих спецій і приправ для приготування. Не секрет, що приглушити запах або смак перемороженої риби найвдаліше виходить за допомогою лимона. Ось як приготувати приправу для риби, щоби кожного разу не переводити на неї цілий лимон.
Для приготування потрібно:
- сіль кухонна – 120 гр;
- лимон – 1 шт.
Як готувати
У результаті повинна вийти лимонна сіль, додавання якої докорінно змінює смак рибних страв на краще. Вона замінює всі відомі ароматні приправи до риби, але й поєднується з будь-якими спеціями та травами, у тому числі з розмарином та чебрецем. Використовувати її можна при приготуванні рибних котлет та запіканні птиці.
- Потрібно вимити лимон, витерти насухо і натерти цедру на дрібній тертці. Далі вичавлюємо сік із залишків лимона.
- У скляну форму для запікання висипаємо сіль, змішуємо з натертою цедрою, виливаємо сюди ж лимонний сік.
- Ретельно перемішуємо, щоб рівномірно розподілилася цедра, а сіль могла б рівномірно вбирати сік.
- Розігріваємо духовку до 190 градусів і, після того, як сіль просочиться соком, прибираємо її в духовку.
- Сушіння може зайняти 10-20 хвилин, все залежить від потужності. Потрібно стежити, щоб сіль не почала темніти. Можна розбити процес на 2-3 етапи.
- Коли остаточно вбереться рідина, сіль досушують на листі, вистеленому пергаментом. Духовку можна вимкнути і просто залишити сіль, прочинивши дверцята.
Готову сіль лимонну зберігають у скляній баночці в сухому місці.
