Курятина – найдоступніше просте у приготуванні та нежирне м’ясо. Недарма воно є у щоденному раціоні спортсменів, оскільки легко засвоюється, служить джерелом білка і майже не містить вуглеводів. Однак найбільш корисним є м’ясо, приготовлене на парі.
Варіант перший: ароматні стегна
Щоб курячі стегна на парі набули пікантного смаку і чудового аромату, їх необхідно попередньо замаринувати. Найкраще на ніч або на кілька годин, щоб м’ясо добре просочилося. Також для кращого просочення стегна можна надрізати у кількох місцях на зразок батона, простеживши, щоб маринад потрапив у ці розрізи.
Для маринаду знадобиться змішати 2–3 столові ложки соєвого соусу, 1–2 столові ложки французької гірчиці, мелений перець та мелений сушений часник, суху зелень петрушки, інші приправи до смаку. Можна використовувати приправу для курки. Додати сіль, якщо соєвий соус не солоний. Замаринувати курятину.
Курку викласти на решітку, помістити в пароварку, коли вода закипить. Варити на парі 30 хв. М’ясо виходить ніжним та ароматним.
Спосіб другий: найпростіший
Курячі грудки без кісток і шкіри промити під проточною водою, укласти на решітку пароварки і варити 25-30 хвилин. Посолити за 5 хвилин до приготування.
Це найпростіший варіант приготування. Грудку можна подавати гарячою з гарніром, приправити не тільки сіллю, але й улюбленими спеціями, використовувати в холодному вигляді для салатів, бутербродів та як м’ясну нарізку. Якщо ви любите відварене м’ясо з гірчицею або хріном, такий варіант приготування ідеальний.
Варіант третій: соковита грудка з розмарином
Цей варіант грудки готується на парі 20-25 хвилин. Його головна відмінність – маринад.
Складіть грудку без кістки в ємність, додайте до неї дрібно розмарин нарізаний. Якщо немає свіжого, можна використовувати сушений, попередньо розтерши його у ступці із сіллю. Розмарин ідеально поєднується з курятиною та надає їй тонкого приємного аромату.
Розмарину можна взяти більше (невелика жменя свіжого або 1,5-2 столових ложок сухого). Додати 3 столові ложки соєвого соусу, мелений перець, 6-8 подрібнених зубчиків часнику, 1 чайну ложку оцту і стільки ж олії.
Другий секрет цього маринаду – додавання 100–150 мл води. Потрібно додати воду, рівномірно розподілити всі інгредієнти м’яса і залишити на 3 години. М’ясо за цей час насочиться водою, внаслідок чого буде соковитим.
Секрет насамкінець. Щоб м’ясо було ароматнішим, у воду можна додати пряні трави, пару зубчиків часнику, лавровий лист, запашний перець.
