Овочі для салатів – картопля, морква та буряк – зазвичай варять у каструлі, що забирає чимало часу. Кухарі в ресторанах і їдальнях призвичаїлися чинити інакше. Наприклад, моркву вони зовсім не варять, але від цього виходить не тільки простіше, але головне – корисніше та смачніше.
Чим погана варена морква
Якщо дісталася не найсвіжіша морква, то після варіння традиційним способом вона може вийти рідкою на смак або надмірно м’якою. Можна експериментувати із пароваркою. У цьому випадку зберігаються всі корисні речовини, які містяться в овочах. Та й по консистенції плід виходить не такий розваристий.
Як роблять у ресторанах
Відразу візьміть необхідну кількість моркви, почистіть та розріжте вздовж на дві половини. Виберіть відповідну форму для запікання, в якій поміститься повністю заготовка. Олією потрібно рясно натерти моркву, а спеції чи сіль додають лише в тому випадку, якщо це не йде в розріз із рецептурою основних страв.
Складаємо моркву у форму для запікання та прибираємо в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Через 30-35 хвилин морква буде готова.
У такому виконанні овоч не просто виходить смачнішим. Моркву не потрібно чистити, її простіше нарізати, а ще можна заготовити відразу кілька пакетів овочів і заморозити, на той випадок, коли заманеться приготувати улюблений салат, а зайвого часу не буде.
