Прозорий бульйон, зварений із курки – вершина кулінарної майстерності будь-якої господині. Але насправді в його приготуванні немає нічого складного – достатньо виконати пару простих правил, і результат буде очевидним.
Як відомо, смак страви залежить від її інгредієнтів, тому варто приділити процесу покупок достатньо уваги.
Якщо є можливість, придбайте домашню курку, але, зрозуміло, можна обійтися магазинною. Надати їй присмак свійської птиці можна, вимочивши шматочки протягом півгодини у холодній воді. Потім м’ясо слід обпалити над конфоркою.
Тепер настає черга овочів. Щоб бульйон мав приємний колір і не менш чудовий смак, моркву та цибулю потрібно нарізати на шматочки.
Заготовки, що виходять, киньте на суху сковороду і обсмажте з двох сторін таким чином, щоб вони злегка підгоріли (не сильно).
Залишилося наповнити каструлю холодною водою та перекласти туди м’ясо з овочами. Дочекайтеся кипіння рідини і приберіть піну, що утворилася, а вогонь зменшіть до мінімуму.
За словами досвідчених господинь, накривати каструлю кришкою не потрібно, а сіль слід додавати наприкінці приготування. Тільки так ви зможете отримати наваристий, смачний, а головне прозорий бульйон.
