Усі господині знають про основні принципи приготування картопляного пюре, проте смак та текстура гарніру радують далеко не завжди. Справа в тому, що є не лише базові правила приготування страви, а й кілька незвичайних хитрощів.
У чому вони
Завжди визначайте кількість крохмалю
Для того щоб пюре виходило повітряним, картопля повинна мати достатню кількість крохмалю в складі. “На око” визначити цю характеристику не вдасться.
Перед тим як очистити всю порцію картоплі, розріжте один овоч на дві частини та спробуйте їх склеїти між собою. Якщо вам вдалося досягти результату швидко і без особливих зусиль, то картопля ідеально підходить для пюре.
Не готуйте пюре з молодої картоплі
Як тільки розпочинається сезон молодої картоплі, на врожай минулого року багато хто не хоче навіть дивитися. Однак смачний молодий овоч підходить для традиційного варіння. А ось для пюре варто брати лише стару картоплю.
Підготовка
Не всі господині пам’ятають про те, що картоплю потрібно як слід вимити перед варінням, щоб позбавитися неприємного земляного відтінку смаку.
Але залишати картоплю у воді не варто, інакше це зменшить концентрацію крохмалю.
